ぶどうに含まれる栄養にはをみなさんはどれだけ知っていますか?
ブログに書くことに2週間悩み続けていた、まさやです。
秋が旬で、好きなフルーツランキングで上位にランクインするのは、ぶどうです。この記事では、知っておきたいぶどうに含まれる栄養6選について紹介していきます。筆者は大学で分子生物学を学び、ドラッグストアに就業しながら、薬・栄養の情報を12年勉強しており、月間10本以上、年間120本の論文を読んでいます。その知識・経験を踏まえて解説してきます。(最近は月間20本に増えてきました!)
ぶどうを食べて、健康になりましょう!
ぜひ、最後まで読んでください。
ぶどうに期待できる3つの効果・効能とは?

おいしくて健康に効果があるなんて、そんなの最高ではないでしょうか!
ぶどうを食べることで期待できる効果・効能をご紹介します。
おいしいぶどうを食べて、理想の自分を手に入れましょう!
疲労回復

ぶどうに含まれる「ブドウ糖」と「リンゴ酸」は、疲労回復や脳の活性化に効果があると言われています。

そうなんですね!具体的にはどのようになっているのでしょうか?

ご飯やパンなどの炭水化物は、デンプンや多糖類から形成されており、その炭水化物がバラバラに分解され、糖の最小単位がブドウ糖(グルコース)になります。

体が疲れると、甘いものが欲しくなることがあると思いますが、脳にダイレクトに入って、脳に働きかける栄養素は「糖質」だけなんです。そのため、エネルギーが不足すると、甘いものが欲しくなるわけです。体に吸収されやすい形であるブドウ糖を摂取することで、脳に栄養が行き渡り、疲れが癒されます。

なるほど、それでぶどうに疲労回復効果があるわけですね。でも、リンゴ酸ってどんな効果があるんですか?

リンゴ酸には、糖をエネルギーに変換する「クエン酸回路」を活発化させる働きがあり、疲労を解消する効果が期待できます。また、ぶどうに含まれる食物繊維(ペクチン)には、整腸作用があります。腸内環境を整えることで、無駄なく効率よくエネルギーを吸収することが、疲労回復の近道です。

なるほど、ぶどうには疲労回復に効果がある栄養素が含まれているんですね。秋はぶどうを食べて、健康に過ごしたいと思います。ありがとうございました。
秋は、ぶどうを食べて、効率よく疲労回復をしましょう!
アンチエイジング効果

ぶどうには、アンチエイジング効果が期待できると聞いたのですが保運等でしょうか?

本当です。皮膚や細胞のコラーゲン合成に必須なビタミンCや、血行促進やエイジングケアに効果があるビタミンE、そして体内の細胞や組織を酸化してダメージを与える活性酸素から体を守るポリフェノールが含まれているからです。

なるほど、ぶどうにはアンチエイジング効果があるんですね。それでは、具体的にどのような効果が期待できるのでしょうか?

ポリフェノールの一種であるレスベラトロールには、コラーゲンの減少を防ぎ、肌のシワやたるみを予防する働きがあります。また、細胞の生まれ変わるサイクルを整え、肌の細胞を若々しく保つ効果もあります。

それはすごいですね。ぶどうには他にも何か健康に良い成分が含まれているのでしょうか?

はい、ぶどうには有機酸の一種である酒石酸が含まれています。酒石酸には、腸内環境を整える作用があります。腸内で悪玉菌の生成を抑えて、善玉菌を活性化して、腸内環境を正常化する効果があります。ですので、ぶどうを食べることで、腸内環境を整えられます。

るほど、酒石酸にはそんな効果があるんですね。それでは、ぶどうを食べるときには、皮とタネの近くの部分も一緒に食べた方が良いのでしょうか?

はい、そうですね。皮とタネの近くの部分には、ポリフェノールやビタミンCが多く含まれています。ですので、皮とタネの近くの部分も一緒に食べることで、より多くの栄養素を摂取することができます。
最初は少し抵抗あるかもしれませんが、皮とタネの近くの部分も一緒に食べてしまうことをオススメです。

皮に抵抗感があり、一緒に食べられない…

皮を数回噛んで、エキスを抽出して、無理に飲み込もうとせずに、吐き出しても、栄養は吸収できますよ。

皮やタネの部分には農薬や化学肥料などの残留物が付着している可能性があるため、十分に洗ってから食べるようにしましょう。
ぶどうは美肌、肌老化防止、美容効果、新陳代謝の促進があります。なので、副作用が全くない天然のサプリメントと言えます。
生活習慣病予防

ぶどうには、生活習慣病に効果がある栄養素が含まれています。
例えば、「ポリフェノール」は動脈硬化の予防に役立ち、「ビタミンB1」、「ビタミンB2」は肥満予防に、そして「カリウム」は高血圧の予防に効果があるとされています。
また、「酒石酸」、「ペクチン」は腸内環境改善にも期待できます。ぶどうの皮や種にはポリフェノールが多く含まれていて、アントシアニンという赤い色素成分には、目の疲れや糖尿病による目の病気など、視力回復につながる効果が期待されています。

ぶどうには、生活習慣病予防に効果があるんですね。具体的にどのような生活習慣病に効果があるんでしょうか?

具体的には、動脈硬化や高血圧、肥満、糖尿病、大腸がんなど、生活習慣病の予防に役立つとされています。例えば、ポリフェノールは動脈硬化に関連するLDLコレステロールの酸化を防ぐことができ、カリウムはナトリウム排出を促進することで高血圧の予防に役立ちます。また、ペクチンは糖分の吸収を抑制する働きがあり、血糖値の上昇を抑えることで糖尿病の予防にも役立ちます。

具体的には、動脈硬化や高血圧、肥満、糖尿病、大腸がんなど、生活習慣病の予防に役立つとされています。
例えば、ポリフェノールは動脈硬化に関連するLDLコレステロールの酸化を防ぐことができ、カリウムはナトリウム排出を促進することで高血圧の予防に役立ちます。
また、ペクチンは糖分の吸収を抑制する働きがあり、血糖値の上昇を抑えることで糖尿病の予防にも役立ちます。

具体的には、動脈硬化や高血圧、肥満、糖尿病、大腸がんなど、生活習慣病の予防に役立つとされています。
例えば、ポリフェノールは動脈硬化に関連するLDLコレステロールの酸化を防ぐことができ、カリウムはナトリウム排出を促進することで高血圧の予防に役立ちます。
また、ペクチンは糖分の吸収を抑制する働きがあり、血糖値の上昇を抑えることで糖尿病の予防にも役立ちます。
ペクチンには糖分の吸収を抑制する働きがあります。それにより、血糖値の上昇を抑えられます。インスリン分泌を抑制することで防げるのが糖尿病です。
ぶどうに含まれる6つの栄養
おいしいぶどうに、6つも栄養があるのですか?( ´ ▽ ` )

ブドウ糖(ぶどうに含まれる疲労回復が期待できる栄養素)
エネルギー補給にはぶどうが最適です。
なぜなら、ぶどうに含まれる栄養のブドウ糖は、体内で生成するには時間がかかります。
ブドウ糖を得るためには、デンプンやグルコースなどの多糖類を消化分解する必要があります。
分解された後の形であるブドウ糖をそのまま体に取り入れると、そのままエネルギーに変えられるのです。
ブドウ糖はお米にもたくさん含まれています。よろしければ、お米の栄養も確認してみてはいかがでしょうか?

ぶどうに豊富なポリフェノール:老化防止が期待できる栄養
ぶどうにはポリフェノールと呼ばれる栄養があります。その栄養には強い抗酸化力があります。
なぜなら、抗酸化力は活性酸素などの有害物質を無害な物質に変える作用があります。それにより、ガンや動脈硬化など生活習慣病の予防に効果があるといわれているからです。
ぶどうには、多くの種類のポリフェノールが含まれています。その中でも、注目してほしいポリフェノールは、
「アントシアニン」、「タンニン」、「レスベラトロール」の3つです。
アントシアニンは、視機能改善作用があると言われており、目の正常な働きのサポートします。
また、悪玉菌を減らす働き、下痢止め効果のあるタンニンが含まれています。そして、食物アレルギーの発症を抑え、細胞の生まれ変わるサイクルを整える効果があるレスベラトロールも含まれています。
ぶどうに含まれる食物繊維(ペクチン)とは?:腸内環境を整える栄養
食物繊維は,大腸ガンの発症を抑える働きがあります。
ぶどうに含まれるペクチンという栄養は食物繊維の一種です。ジャムを作る時などによく用いられています。
ペクチンには整腸作用があり、下痢や便秘を予防する効果があります。ペクチンは腸内環境を整えてくれます。体内で発生した有害物質を体外へ排出しようと働くため、便秘の方には効果的です。
また、腸内環境を整えることで、無駄なく効率よくエネルギーを吸収できます。その結果、疲労回復にも役立ちます。
ペクチンには糖分の吸収を抑制する働きがあるため、血糖値の上昇を抑えられ、インスリン分泌を抑制することで防げるのが糖尿病です。
それに加え、血液中のコレステロール、なかでも体に悪く、悪玉と呼ばれているLDL(悪玉コレステロール)を下げる働きがあります。動脈硬化や心筋梗塞、糖尿病に効果があります。
ぶどうに含まれるビタミン
ぶどうに含まれる栄養には、ビタミンB群(B1、B2、B6、葉酸)、ビタミンA、C、Eなどのビタミンが含まれています。
特にビタミンCやビタミンB群が豊富です。皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須な水溶性ビタミンのビタミンC、血行促進、エイジングケア、動脈硬化や老化を進行させる過酸化脂質の生成の抑制するビタミンEです。
ビタミンCとビタミンEには、協力して有害な活性酸素から体を守る働きがあります。
ビタミンB1は糖質を分解して、ビタミンB2は脂質を分解して、エネルギーに変換するサポート栄養素で、生活習慣病予防が期待できます。
ぶどうに含まれるミネラル
ぶどうには、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルという栄養も含まれています。ミネラルとは、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛など酸素、炭素、水素、窒素を除いた体を構成する元素のことです。ぶどうのカリウムの含有量は他の食べ物に比べると多いです。
カリウムは、ナトリウムとともに、体内の細胞の浸透圧を維持しています。そのため、カリウムを補給すると、浸透圧を維持するために、ナトリウムの再吸収を抑制して、ナトリウムの排出を促進、血圧を下げる効果があります。
有機酸(酒石酸、リンゴ酸)
有機酸とは、酸性の有機化合物の総称のことです。ぶどうには、酒石酸と呼ばれる有機酸が含まれています。
ぶどうに含まれる栄養には、酒石酸の含有率が50~67%です。酒石酸には腸内環境の正常化が期待できます。
酒石酸は腸内で悪玉菌の生成を抑えて、善玉菌を活性化させて、腸内環境を整えます。
人間の免疫細胞は半分以上が腸の中に生息しています。そのため、腸内環境は、アレルギー症状などの免疫力に影響を及ぼします。
また、酒石酸は腸内環境を整えるだけではありません。コレステロール値を下げ、結腸がんの予防にも役立ちます。
結腸がん予防研究については以下を参考にしてください。
「天日乾燥レーズンの胆汁酸排泄、腸内通過時間および排便量に与える影響・用量反応研究」
Effect of Sun-Dried Raisins on Bile Acid Excretion, Intestinal Transit Time and Fecal Weight : A Dose-Response Study
研究者:
ヘルス リサーチ アンド スタディ センター
ジーン・スパイラー博士(カリフォルニア州ロス・アルトス市)
Gene A. Spiller, Ph.D., Health Research and Studies Center, Los Altos, CaliforniaJ Med Food. Summer 2003;6(2):87-91.doi: 10.1089/109662003322233477.
リンゴ酸とはりんごをはじめ、果実や野菜、梅干しなどに含まれ。そして、ぶどうにも含まれている有機酸(酸性の有機化合物の総称)の一つです。
リンゴ酸には、糖をエネルギーに変換します。そうすることにより、体内の「クエン酸回路」が活発に働くのです。その結果、疲労を解消が期待できます。
リンゴ酸を多く含む食材には、りんごがあります。りんごの栄養については、以下の記事を参考にしてください。

まとめ
大人気のおいしいぶどうに、こんなに栄養があるなんて、驚きですね。
ワインもポリフェノールの濃度が濃くて、おいしいです。しかし、生のぶどうのおいしさには、及びません。
秋が旬のぶどうを食べて、疲労回復して秋を満喫しましょう!
明日からも有益な情報を発信していくので、よろしくお願いいたします。
ぶどうの保存方法はこちらから確認できます。
冷凍ぶどうがぶよぶよにならなく、おいしく保存できる方法を知りたい方は、以下ページを参照してください!

コメント
コメント一覧 (10件)
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